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Sopa de Arroz Colombiana

Sopa de arroz

La sopa de arroz colombiana es una de las más deliciosas que podemos degustar, y aunque muchos creen que es una receta muy tediosa de preparar, verás que su elaboración es mucho más fácil de lo que te imaginas.

Si quieres probar otro tipo de sopa colombiana puedes recurrir a una sopa de lentejas o a la sopa de tortilla de huevo.

Receta de la sopa de arroz colombiana

Ingredientes

  • 1 taza de arroz
  • 10 tazas de caldo de hueso de res y de cerdo
  • ½ libra de papa pastusa pelada y picada en cuadritos
  • 1 libra de papa criolla picada en cubitos
  • cilantro
  • perejil
  • ½ taza de arvejas frescas
  • 1 cucharadita de comino
  • Una cebolla cabezona blanca o roja pequeña finamente picada
  • 1 cebolla de rama finamente picada
  • 2 tomates maduros finamente picados
  • 2 zanahorias peladas y picadas en cubitos
  • 1 libra de callo o menudo lavado y picado
  • 2 cucharaditas de aceite

Preparación

  1. Incorporar en una olla el caldo de hueso y el arroz y dejarlo remojando por aproximadamente una hora.
  2. Mientras tanto, cogemos nuestro callo y lo llevamos a cocinar en una olla a presión por unos 40 minutos.
  3. Una vez el arroz haya remojado, le agregamos la zanahoria, las arvejas, un poquito de cilantro, la papa pastusa y la criolla, una ramita de perejil sin picar, la pechuga, una cucharadita de comino, la cebolla picada, 2 cucharaditas de aceite y llevamos a la estufa a fuego alto por unos 40 minutos.
  4. Mientras la olla está en el fogón, cogemos el tomate, la cebolla de rama, 2 ramitas de cilantro finamente picado, 2 ramitas de perejil picado y un chorrito de aceite y preparamos un hogao. Reservamos para el final.
  5. Una vez hayan pasado los 40 minutos de cocción de la sopa, le incorporamos el callo y si vemos que la sopa está muy espesa, le agregamos del agua en que se cocinó el callo. Así mismo le incorporamos el hogao y dejamos otros cinco minutos más a fuego bajo.
  6. Por último, servimos nuestra sopa de arroz y la podemos acompañar con unas deliciosas arepas colombianas y un pedazo de aguacate.
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Sopa de Arroz Colombiana
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