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Sancocho de Costilla

Sancocho de costilla

Hablar del sancocho de costilla es hablar de uno de las preparaciones más consumidas en Colombia. Su elaboración se remonta a cientos de años, sin embargo su sabor inigualable no lo podemos negar.

En cuanto a la forma de hacer este sancocho, podemos decir que es supremamente sencilla. Tanto que la puede preparar hasta una persona que nunca haya cocinado su primera receta.

Los beneficios del sancocho de costilla son muchos, es tanto que cantidades de médicos recomiendan consumir sopas similares a esta. Y es que además está preparada con una de las exquisiteces de la comida mundial; la costilla.

Receta de sancocho de costilla

Si nunca has preparado esta delicia, hoy es tu oportunidad. ¡Vamos a los ingredientes!

Ingredientes

  • 1 libra de costilla de res
  • 1 plátano verde pelado y partido a mano en trozos medianos
  • ½ libra de papa pelada y cortada a la mitad cada una
  • 1 mazorca
  • ½ libra de yuca
  • 1 cubo de caldo de res
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimentón pequeño finamente picado
  • 1 rama de cebolla larga finamente picada
  • Un manojito de cilantro picado
  • Sal al gusto

Preparación

  1. En una olla presión con medio litro de agua ponemos a cocer los dos dientes de ajo, cuando el agua empiece a hervir, le agregamos la mazorca, sal y la libra de costilla. Dejamos en cocción por unos 30 minutos.
  2. Mientras la costilla ablanda, en otra olla ponemos a cocer el plátano y la yuca. Permitimos que se cuezan durante media hora y luego le adicionamos la papa y dejamos que cocine durante unos 15 minutos.
  3. Mientras pasan los 15 minutos, con la cebolla, el pimentón, el cubo de caldo de res y una pizca de sal, preparamos un sofrito.
  4. Cuando el sofrito anterior esté preparado, cogemos las costillas que habíamos cocido por media hora en el paso uno y se las agregamos. Revolvemos y dejamos que las costillas tomen el sabor del sofrito. Este puede tardar unos 3 o 4 minutos.
  5. Ahora, una vez tengamos listo nuestras costillas, se las agregamos con todo y sofrito a la olla que contiene la papa, la yuca y el plátano. Así mismo, retiramos la mazorca de la olla presión y la incorporamos con la costilla y demás ingredientes.
  6. Después de haber unido todos los ingredientes, permitimos que se cocinen por 15 minutos más y luego bajamos del fogón. Agregarle el cilantro picado y a disfrutar.
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Sancocho de costilla
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