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Mute Santandereano

Mute santandereano

El mute santandereano o mute andino es una sopa típica y endémica de la región santandereana de Colombia. Gracias a su exquisito sabor y textura, ha ido ganando popularidad a lo largo de todo el territorio nacional e internacional.

Receta mute santandereano

Gastronómicamente, el mute es una delicia de sopa para acompañar una comida familiar. Este se puede consumir solo o con arroz.

Ingredientes

A continuación te damos los ingredientes del mute santandereano.

  • 1 libra de mondongo picado
  • El sumo de un limón
  • Una pisca de bicarbonato de sodio
  • Cilantro al gusto
  • 140 gramos de maíz tierno en grano
  • 1 diente de ajo machacado
  • Una pisca de comino molido
  • 1 libra de papa picada en cubitos pequeños
  • Una zanahoria pelada y cortada en rodajas
  • 1 taza de ahuyama pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 cebolla mediana blanca, finamente picada
  • 2 ramas de cebolla finamente picadas
  • 1 tomate finamente picado
  • ½ taza de garbanzos remojados
  • 500 gramos de costilla de res
  • 500 gramos de carne de res cortada en cubos
  • 10 libras de carne de cerdo cortada en cubos pequeños
  • ½ libra de frijol verde

Cómo hacer mute santandereano

  1. Lavar el mondongo con agua caliente frotando limón sobre él. Luego ponerlo a cocer junto con bicarbonato de sodio y dejarlos al fogón hasta que estos se cuezan bien.
  2. Una vez el mondongo esté bien cocido, escurrirlos y desechar esa agua.
  3. En una olla, colocar el mondongo cocido, las costillas de res, la carne de res,  la carne de cerdo, el frijol verde, los garbanzos, el tomate,  la cebolla larga, la cebolla blanca, el ajo y el comino. Agregar  agua hasta cubrir todos los ingredientes cubrir.
  4. Llevar todos los ingredientes al fogón y dejarlos en cocción por una hora y media o al menos hasta que todo esté blando. Luego agregar la ahuyama, la zanahoria y la papa y dejar al fuego por 30 minutos más. Agregue agua si es necesario.
  5. Una vez haya pasado el tiempo de cocción, retirar la olla del fuego y agregarle cilantro y servir.
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Mute Santandereano
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