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Receta tradicional de tamales tolimense colombiano

Tamal tolimense colombiano

El tamal tolimense colombiano al igual que el ajiaco colombiano o la bandeja paisa original de Medellín, son platos típicos de gran importancia en Colombia y, por ende, se pueden encontrar en casi todo los menús de los restaurantes de ese país.

Receta casera del tamal tolimense

El tamal colombiano lo podemos encontrar en muchas variedades y tipos, sin embargo, en esta receta vamos a tratar uno de los más reconocidos, que es el tamal tolimense.

Ingredientes para este tamal colombiano

A continuación, te enlistamos los ingredientes para el tamal de Colombia

  • 6 libras de costilla de cerdo picada en pedazos pequeños
  • 6 presas de pollo (es recomendable usar los muslos)
  • ½ libra de tocino de cerdo cortado en trozos
  • 2 papas peladas y cortadas en rodajas
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodaja
  • 3 huevos cocidos y cortados en redondeles
  • 1 taza y media de arroz cocido
  • ½ cebolla de cabeza picada
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimentón rojo picado
  • ½ pimentón verde picado
  • 1 o 2 cebollas de rama picadas
  • 2 cucharadas de comino
  • 1/2  cucharadas de sazón con color
  • 1 taza de agua
  • ½ libra de harina de maíz amarillo
  • 2 tazas y media de caldo de pollo
  • 1/3 de taza de aliños
  • 1 libra de hojas de plátano cortadas en pedazos de aproximadamente 36 cm.
  • Agua y sal.

Pasos para preparar el tamal

  1. Licuar la cebolla de cabeza y rama, el ajo, el pimentón rojo y verde, el comino y la sazón con la taza de agua.
  2. En un recipiente aliñar la carne con un poquito del licuado anterior y dejar en reposo durante la noche.
  3. Preparar la masa agregándole agua, sal, las dos cucharadas de sazón con color y el resto del licuado.
  4. Enjuagar las hojas muy bien con agua caliente y reservar.
  5. Para armar los tamales se debe poner dos pedazos de hoja sobre una mesa o superficie apta para ello que queden en forma de cruz.
  6. Poner masa y arroz a nuestro gusto en el centro de las hojas, un pedazo de tocino, un pedazo de pollo, un pedazo de costilla, una cucharada de alverja, 2 rodajas de zanahorias y dos rebanadas de papa sobre la carne.
  7. Llevar todas las esquinas de las hojas hacia el centro del tamal y amarrarlo con una cuerda de carnicero. (puedes utilizar otro tipo de cuerdas).
  8. En una olla grande poner a hervir agua salada y poner los tamales allí por dos horas. Pasado este tiempo retirar los tamales y dejar reposar.
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Receta tradicional de tamales tolimense colombiano
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