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Tamal Santandereano Receta Popular del 2020

Receta de tamales santandereanos

El tamal santandereano es un envuelto elaborado principalmente a partir de harina de maíz. Su sabor y suavidad al paladar lo hacen uno de los menús más populares en la región de Santander Colombia.

Receta de tamal santandereano

¿Has probado el tamal santandereano? Si no es así, déjame decirte que te has perdido el honor de disfrutar el rico sabor de este magnífico plato. En este artículo te enseñamos a preparar este envuelto colombiano.

Ingredientes para el tamal

A continuación te enlistamos los ingredientes del tamal santandereano.

  • 1 libra de harina de maíz blanco
  • 1 libra de cebolla de junco
  • 2 pimentones rojos grandes y picados en juliana
  • Sal, pimienta, ajo y comino al gusto
  • Color al gusto
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • Uvas pasas
  • Alcaparras (opcional)
  • 10 presas de pollo
  • 10 presas de tocino con carne
  • 1 libra de garbanzo previamente remojados la noche anterior.
  • 20 hojas de bijao
  • 1 manojo de perejil finamente picado

Cómo preparar el tamal de Santander

  1. Adobar el pollo y las presas de tocino con la cebolla picada, la manteca de cerdo, los pimentones picados en juliana, el perejil, sal, pimienta, comino y ajo al gusto. Dejar esto durante una noche adobando.
  2. Lavar y desinfectar las hojas de bijao.
  3. Hidratar la harina de maíz agregándole color y sal. Así mismo amasar hasta que esté suave y uniforme.
  4. Para el armado se debe colocar sobre un mesón 1 o 2 hojas de bijao, encima de esta ponemos una especie de arepa sin cocer, hecha con la masa y sobre ella asentamos una presa de pollo y un pedazo de tocino carnudo, de igual forma incorporamos una uva pasa, una alcaparra y garbanzos a nuestro gusto.
  5. Ponemos otra arepa sin cocer sobre todos los ingredientes anteriores y cerramos el tamal en forma de caja y lo amarramos con una pita como se ve en la imagen del principio.
  6. Repetimos el proceso de armado hasta armar todos los tamales que haremos.
  7. Para la cocción, ponemos en una olla grande todos los tamales y le incorporamos agua hasta cubrirlos todos. Llevamos todo esto al fogón y lo dejamos allí por 2 o 3 horas.
  8. Una vez haya pasado el tiempo de cocción, retiramos los tamales del fuego, le botamos el agua y los dejamos reposar.
  9. Y listo, ya está hecha nuestra receta.
Summary
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Tamal Santandereano
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