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Frijoles Paisas Receta Casera del 2020

Frijoles paisas

Los frijoles paisas son una de las delicias más apetecidas por los paisas. Estos se pueden usar para acompañar platos fuertes como la bandeja paisa, así mismo, son muy degustados en calentados paisas y para acompañar el menú a la hora del almuerzo.

Los frijoles no son un menú exclusivo de los paisas, pero la manera y la forma de preparación sí. El agregarle tocino y plátano verde, hacen de esta receta única y nacida en Antioquia.

Receta de frijoles Paisas

En la gastronomía paisa, el frijol es por decir de alguna manera el acompañante común en el menú diario. Su sabor y beneficios lo hacen único en su especie.

A continuación, te indicamos cómo prepararlos.

Ingredientes para frijoles paisas

  • Una libra de fríjoles
  • Un plátano verde grande
  • Cebolla finamente picada
  • 1 tomate grande finamente picado
  • ½ cebolla de cabeza
  • 2 cubos de sazonador
  • 2 dientes de ajo
  • ½ pimentón rojo rayado
  • Cilantro al gusto
  • Agua
  • Sal al gusto
  • 1 pezuña de cerdo picada en trozos pequeños
  • 1 zanahoria pequeña rayada

Cómo preparar frijoles antioqueños

  1. Dejar los fríjoles en remojo durante una noche para que estén más blandos a la hora de cocerlos.
  2. En una olla presión poner los fríjoles junto con la cebolla de cabeza partida en cuatro, un cubo de sazonador, un diente de ajo, sal y los pedazos de pezuña de cerdo. Incorporarle agua hasta que cubra todos los ingredientes y poner al fogón por media hora.
  3. Hacer un sofrito con la cebolla de rama, el tomate, la zanahoria rayada, el otro diente de ajo, el otro cubo de sazonador y el pimentón rayado.
  4. Una vez los fríjoles estén cocidos, agregarle el sofrito y el cilantro picado. Dejar al fogón por 2 minutos más con la olla presión destapada y luego retirar del fuego.
  5. Dejamos reposar unos cuantos minutos y seguidamente los podemos degustar.
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Frijoles Paisas
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