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Bandeja Paisa La Mejor Receta Colombiana del 2020

Bandeja Paisa Colombiana

¡Bienvenido! hoy te traemos la receta original y más completa de la bandeja paisa de Medellín.

Este platillo también tiene sus variaciones tipo gourmet. Pero tranquilo, aquí te enseñamos todo para que prepares de la mejor manera este delicioso plato paisa en este 2020.

Receta de la bandeja paisa

¡Vamos a la cocina para preparar nuestra bandeja paisa original y auténtica Antioqueña!

Ingredientes

A continuación tienes los ingredientes que lleva la bandeja paisa de Antioquia.

  • 2 tazas de fríjoles cargamanto
  • 1 libra de carne molida
  • Una libra de chicharrón
  • 1 libra de carne pulpa molida
  • 3 chorizos
  • 3 huevos
  • 1 taza de arroz
  • 2 Plátanos maduros o amarillos
  • Dos cebollas rama o cabeza
  • 2 tomates
  • ½  zanahoria
  • Medio plátano verde
  • Aceite
  • Sal al gusto
  • 2 tazas de soda bretaña (Esto es para los chicharrones)
  • 1 aguacate
  • 2 tazas de harina de maíz precocida.

Cómo hacer la bandeja paisa gourmet

  1. Dejar los fríjoles remojando durante una noche para que estén más blandos a la hora de cocinarlos.
  2. Preparar  un hogao con la cebolla y el tomate. Estos se deben picar finamente y ponerse en una sartén con un poquito de mantequilla y ajo a nuestro gusto. Dejar sofreír estos ingredientes durante diez minutos.
  3. Para cocer los fríjoles puedes utilizar la misma agua con que los dejaste en remojo la noche anterior y agregarle el medio plátano verde picado en trozos pequeños, la mitad del hogao y la zanahoria picada en trozos. Dejarlos en cocción hasta que estén blandos. Después de esto bajarle el fuego a medio para que espesen.
  4. Nuestro siguiente paso es mezclar la carne molida con la otra mitad del hogao, con un poquitín de aceite y sal a nuestro gusto. Sofreír estos ingredientes hasta que la carne se cueza completamente.
  5. Para los chicharrones, un truco muy usado para prepararlos rápido y lograr que estos queden crujientes, es poner los chicharrones a remojar en soda bretaña unos 15 minutos y luego los sacamos de la soda y los dejamos escurrir 5 minuticos.
  6. Después que los chicharrones hayan escurrido los 5 minutos, los freímos en aceite. ¡Te garantizo que quedarán plenamente crujientes y crocantes!
  7. Luego en el aceite que freímos los chicharrones,  fritamos  los chorizos, los huevos y las tajadas maduras.

Para las arepas

  1. En un tazón grande ponemos la harina de maíz y le agregamos sal y agua. Amasamos hasta conseguir una masa consistente y luego formamos bolas de masa y las aplanamos hasta obtener arepitas redondas.
  2. Seguidamente asamos las arepas en una sartén con poco aceite.

Para el arroz

  1. Llevamos una sartén al fogón y le ponemos un poquitín de aceite y luego le echamos el arroz; sofreímos unos 2 minutos y le agregamos 2 tazas de agua y sal al gusto. Dejamos que el agua se evapore y le bajamos el fuego a bajo y tapamos la sartén hasta que el arroz se termine de cocer.

Para servir

Una vez estén preparados todos los ingredientes, podemos partir el aguacate  y servimos en bandejas a nuestro gusto.

Bandeja Paisa Colombiana

Bandeja Paisa

¡Bienvenido! hoy te traemos la receta original y más completa de la bandeja paisa de Medellín.
Este platillo también tiene sus variaciones tipo gourmet. Pero tranquilo, aquí te enseñamos todo para que prepares de la mejor manera este delicioso plato paisa en este 2020.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h 45 min
Tiempo total 2 h
Plato Plato principal
Cocina Colombiana
Raciones 3 personas
Calorías 500 kcal

Ingredientes
  

  • 2 tazas  de fríjoles cargamanto
  • 1 libra de carne molida
  • 1 libra de chicharrones
  • 1 libra de carne pulpa molida
  • 3 chorizos
  • huevos
  • 1 taza de arroz
  • 2 plátanos maduros
  • 2 cebollas de rama
  • 2 tomates
  • ½ zanahoria
  • ½ plátano verde
  • ½ litro de aceite
  • sal al gusto
  • 2 tazas de soda bretaña
  • 1 aguacate
  • 2 tazas de harina de maíz precocida

Elaboración paso a paso
 

  • Dejar los fríjoles remojando durante una noche para que estén más blandos a la hora de cocinarlos.
  • Preparar  un hogao con la cebolla y el tomate. Estos se deben picar finamente y ponerse en una sartén con un poquito de mantequilla y ajo a nuestro gusto. Dejar sofreír estos ingredientes durante diez minutos.
  • Para cocer los fríjoles puedes utilizar la misma agua con que los dejaste en remojo la noche anterior y agregarle el medio plátano verde picado en trozos pequeños, la mitad del hogao y la zanahoria picada en trozos. Dejarlos en cocción hasta que estén blandos. Después de esto bajarle el fuego a medio para que espesen.
  • Nuestro siguiente paso es mezclar la carne molida con la otra mitad del hogao, con un poquitín de aceite y sal a nuestro gusto. Sofreír estos ingredientes hasta que la carne se cueza completamente.
  • Para los chicharrones, un truco muy usado para prepararlos rápido y lograr que estos queden crujientes, es poner los chicharrones a remojar en soda bretaña unos 15 minutos y luego los sacamos de la soda y los dejamos escurrir 5 minuticos.
  • Después que los chicharrones hayan escurrido los 5 minutos, los freímos en aceite. ¡Te garantizo que quedarán plenamente crujientes y crocantes!
  • Luego en el aceite que freímos los chicharrones,  fritamos  los chorizos, los huevos y las tajadas maduras.
  • En un tazón grande ponemos la harina de maíz y le agregamos sal y agua. Amasamos hasta conseguir una masa consistente y luego formamos bolas de masa y las aplanamos hasta obtener arepitas redondas.
  • Seguidamente asamos las arepas en una sartén con poco aceite.
  • Llevamos una sartén al fogón y le ponemos un poquitín de aceite y luego le echamos el arroz; sofreímos unos 2 minutos y le agregamos 2 tazas de agua y sal al gusto. Dejamos que el agua se evapore y le bajamos el fuego a bajo y tapamos la sartén hasta que el arroz se termine de cocer.
Keyword Bandeja gourmet, Bandeja paisa