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Empanadas antioqueñas

Receta de empanadas antioqueñas

Las empanadas son un bocadillo muy popular en Colombia. Estas se preparan de múltiples formas e igualmente los ingredientes varían de acuerdo a cada región del país.

Hoy en este blog de recetas te traemos las empanadas antioqueñas, un frito perfecto para sorprender a los paladares más exigentes.

Receta de las empanadas antioqueñas

Ingredientes.

  • 1 libra de maíz trillado.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz.
  • 1 tomate maduro finamente picado.
  • ½ cucharada de comino molido.
  • 1 cucharadita de cilantro finamente picado.
  • Sal, pimienta y ajo al gusto.
  • suficiente aceite para freír.
  • 1 libra de carne de cerdo.
  • 1 libra de papa.
  • 4 tazas de agua.
  • 1 cucharada de panela raspada o molida.
  • 1 cebolla de cabeza finamente picada.

Preparación.

  1. Para que el maíz esté más blando a la hora de cocerlo, lo dejamos remojando con suficiente agua toda una noche. (Esto es opcional) 
  2. Ahora, en caso que hayamos dejado el maíz en remojo desde la noche anterior, le cambiamos esa agua y lo llevamos a cocinar hasta que esté ligeramente blando. Seguidamente lo molemos y reservamos.
  3. Para hacer el sofrito, en una cacerola ponemos el tomate, el ajo, la cebolla, el cilantro, una pizca de pimienta, sal y 3 cucharaditas de aceite. Llevamos esto al fogón hasta que veamos que estén bien sofritos los ingredientes y reservamos.
  4. Lo siguiente es pelar las papas y picarlas en cubitos. Seguidamente la ponemos junto con la carne en una olla con 4 tazas de agua y sal. Llevamos al fogón durante unos 20 o 30 minutos.
  5. Cuando la carne esté cocida, la picamos en trocitos pequeños y la reservamos.
  6. Una vez tengamos todos los ingredientes anteriores listos, echamos en una cacerola el sofrito, la papa y la carne. Revolvemos, ajustamos el sabor y llevamos al fogón a fuego medio durante 5 minutos. Reservamos este relleno.
  7. Nuestro siguiente paso es echarle la fécula de maíz y el color al maíz que molimos con anterioridad. Amasamos con nuestras manos y formamos arepas del tamaño deseado.
  8. Seguidamente ponemos del relleno que preparamos en cada arepita y doblamos por la mitad sellando bien cada empanada.
  9. Por último paso, en una sartén agregamos el aceite; lo llevamos al fogón y freímos todas las empanadas.
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Empanadas antioqueñas
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